Кабачковая икра с приятной остринкой
Август 16th 2012 -
Овощи помыть и очистить. Нарезать кубиками кабачки и лук, морковь нарезать кружками.
Очистить от семян стручок горького перца. Перец и чеснок я не измельчала, они измельчились в общей массе блендером.
Нагреть глубокую сковороду с маслом, положить морковь.
Обжаривать 10 минут периодически помешивая.
Затем добавить лук.
Продолжить обжаривание в течении 10 минут, также периодически помешивая.
Добавить кабачки, немного потушить, добавить чеснок, перец, продолжить тушение.
Влить немного воды, дать покипеть.
После этого всё смолоть погружным блендером или в комбайне, разложить по ошпаренным крутым кипятком 0,5 литровым банкам, простерилизовать в микроволновке на 800 5-7 минут и закатать.
Банки перевернуть и дать остыть.
Ингредиенты(выход 1,5 литра):
Кабачки — 1 кг
Морковь — 4 шт
Острый горький перчик — 2 стручка
Чеснок — 4 зубчика
Луковица — 2 шт
Растительное масло — 150 мл.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч.л.
Внимание: Работайте с перцем очень аккуратно — лучше работать в перчатках, т.к. трудно отмыть с рук жгучесть. Можно воспользоваться респиратором. Ни в коем случае не дотрагивайтесь до глаз и слизистой!
